如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。蒜心生鱼片可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，蒜心生鱼片应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道蒜心生鱼片的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道蒜心生鱼片怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

蒜心生鱼片的做法

菜系及功效：粤菜 脾调养食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：蒜香味 工艺：滑炒蒜心生鱼片的制作材料：主料：黑鱼500克,青蒜300克
调料：姜3克,盐3克,味精2克,香油1克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)4克,胡椒粉2克,植物油50克
蒜心生鱼片的特色：蒜心碧绿爽脆，鱼片嫩滑鲜美，有浓郁的蒜香味。教您蒜心生鱼片怎么做，如何做蒜心生鱼片 1. 将生鱼（黑鱼）宰杀治净，片取生鱼肉斜切成2 毫米厚的片，加入精盐少量拌匀；
2. 蒜心（青蒜）择洗干净，切成长4 厘米的段备用；
3. 将香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4. 用旺火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放入鱼片泡约1 分钟至仅熟，用笊篱捞起；
5. 余油倒出，炒锅放回炉上，倒入蒜心、精盐，少量清水煸炒蒜心至熟，用碟盛起沥去水分；
6. 炒锅洗净放回炉上，下油，放入姜、蒜心、鱼片，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒匀便成。
蒜心生鱼片的制作要诀：因有鱼片滑油过程，需准备植物油500克。