最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢酥白肉！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃酥白肉但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的酥白肉,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 酥白肉。别小看了酥白肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！酥白肉这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

酥白肉的做法

菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱
口味：甜味 工艺：挂霜酥白肉的制作材料：主料：肥膘肉200克
辅料：红绿丝10克
调料：芝麻5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)50克
酥白肉的特色：酥香脆嫩，色泽美观。教您酥白肉怎么做，如何做酥白肉 1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。
2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。
3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
酥白肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。