如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。素桂花肉可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，素桂花肉应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道素桂花肉的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道素桂花肉怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

素桂花肉的做法

菜系及功效：沪菜
口味：炸烧味 工艺：炸素桂花肉的制作材料：主料：水面筋250克
辅料：鸡蛋100克,糯米粉50克
调料：椒盐10克,酱油15克,白砂糖20克,香油5克,醋10克,味精2克,花生油40克
素桂花肉的特色：此菜色泽深黄，口味松脆，跟椒盐和糖醋卤分别蘸食，富有上海风味特色。教您素桂花肉怎么做，如何做素桂花肉
1. 把水面筋切成小块，用刀背将其拍松；
2. 拍松的面筋放入开水锅内略煮，使其出水，捞出；
3. 再用清水浸透，沥干水份，放在锅中；
4. 再加入酱油10克、糖10克、味精拌匀；
5. 再打入鸡蛋，放糯米粉拌和后待用；
6. 锅上火，下油，烧至六成热时，下入浆好的水面筋，用中火炸至外皮发脆，即可捞出装盘；
7. 再淋上香油，盘边放上椒盐；
8. 再把糖、醋、酱油、味精下锅烧成糖醋卤，装在一碗内，与大盘同时上桌即可。
素桂花肉的制作要诀：1. 面筋出水约煮5 分钟，使其除去酸味；
2. 炸面筋时，火不宜太旺，目的是为了把水分炸干。下料时要逐块的放入，一起放入容易粘连在一起；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。