最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如碎熘鸡，很多人都喜欢吃碎熘鸡，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问碎熘鸡怎么做,碎熘鸡如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道碎熘鸡，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的碎熘鸡，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做碎熘鸡，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

碎熘鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：甜咸味 工艺：溜碎熘鸡的制作材料：主料：鸡肉300克
辅料：鸡蛋50克,冬笋30克
调料：黄酒10克,盐4克,白砂糖3克,花椒15克,葱汁10克,姜汁10克,淀粉(玉米)65克,植物油120克,鸡油10克
碎熘鸡的特色：油润光亮，汁浓味鲜，外脆里嫩。教您碎熘鸡怎么做，如何做碎熘鸡 1. 将鸡腿肉切成小块；
2. 冬笋切象眼片；
3. 鸡肉用精盐1克、花椒水5克、葱姜汁5克拌匀入味；
4. 用淀粉40克和面粉加水调成糊；
5. 另用碗将料酒、精盐、白糖、花椒水10克、鸡汤、葱姜汁、湿淀粉50克兑成汁；
6. 勺内加油烧五成热，将入味的鸡肉块挂匀蛋粉糊下入油中炸透捞出；
7. 待油温升至七成热时，再下入鸡块炸至呈金黄色并酥脆是捞出；
8. 勺内留油30克，放入笋片略炒至热，倒入兑好的汁烧开；
9. 再倒入鸡块翻匀，淋入鸡油即成。
碎熘鸡的制作要诀：1 本品需鸡汤约150克，如果没有鸡汤可用清水代替。
2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。