虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的碎米鸭舌如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做碎米鸭舌还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个碎米鸭舌如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做碎米鸭舌的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做碎米鸭舌，好吃实惠！

碎米鸭舌的做法

菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒碎米鸭舌的制作材料：主料：鸭舌300克
辅料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克
调料：盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克
教您碎米鸭舌怎么做，如何做碎米鸭舌 1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；
3. 油酥花生米压碎；
4. 锅置火上，下油，烧至五成热；
5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；
6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；
7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；
8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。
碎米鸭舌的制作要诀：1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；
2. 爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。