一直想吃酥皮鸭，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看酥皮鸭怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个酥皮鸭怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的酥皮鸭怎么做的说法不太一样，心想就选它了，酥皮鸭怎么做应该都好吃吧！酥皮鸭是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于酥皮鸭怎么做的介绍在这就不一一介绍了！酥皮鸭趁热赶紧吃了！

酥皮鸭的做法

菜系及功效：浙菜
酥皮鸭的制作材料：主料：净鸭1只1000克,绍酒1茶匙,鸡蛋2只,面粉50克,葱结1个,姜丝,糖,香菜,生粉,葱白段,甜面酱,花椒盐各适量,芝麻油或香油少许。
教您酥皮鸭怎么做，如何做酥皮鸭①将鸭背剖开，斩下头、颈，放滚水中烫过洗净。
②调匀盐、酒，用葱结、姜丝蘸擦鸭体，然后将葱、姜与鸭一起放入品锅(胸脯朝下)，加酱油、糖，隔水用大火蒸酥取出，去掉葱、姜，将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头备用。
③鸡蛋打散，加生粉、味精、面粉和盐、水调成蛋糊。平碟底部涂上芝麻油，倒入l／3的蛋糊，铺上鸭肉，再铺上1／3的蛋糊。
④烧热锅，下油，至六成熟时，将鸭肉放入锅炸至结壳，翻身再炸至金黄色，用漏勺捞起，随即将翅膀、鸭头、颈及折下的鸭骨，涂上余下的蛋糊。下锅炸熟捞起。
⑤将鸭骨放碟的中间垫底，鸭身内切成3大条，片成小条块，叠装成桥拱形，放好头翅成整鸭形状，香菜洗净围在碟的四周，与花椒盐、甜面酱，葱白段一起食用即可。