最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢素水煮肉片！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃素水煮肉片但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的素水煮肉片,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 素水煮肉片。别小看了素水煮肉片真的说起它的做法你肯定没有知道的多！素水煮肉片这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

素水煮肉片的做法

菜系及功效：素斋菜 青少年食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味 工艺：煮素水煮肉片的制作材料：主料：水面筋300克
辅料：芹菜100克,豌豆苗75克,淀粉(蚕豆)20克
调料：豆瓣酱25克,盐3克,酱油15克,辣椒(红,尖,干)5克,味精2克,花椒粉2克,花生油40克
教您素水煮肉片怎么做，如何做素水煮肉片 1. 熟面筋切成大片，加入精盐、味精、水淀粉，抓拌均匀，制成“肉片”；
2. 豆瓣用刀剁碎；
3. 豌豆苗洗净；
4. 青蒜苗、芹菜洗净切成寸段；
5. 锅置火上，加入油烧热，将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用；
6. 原锅洗净置火上，加入油烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出；
7. 锅内再加入油，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒，待炒出红油后，加入素汤400毫升、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”；
8. 待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末；
9. 原锅洗净置火上，加入油烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。
素水煮肉片的制作要诀：1. 炸花椒、辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜色泽；
2. 芹菜、蒜苗、豌豆类可用圆白菜叶代之，将圆白菜撕成大片，一同下入锅内烧至入味，盖在肉片上面风味尤佳。