下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了素熘鱼片可是又不知道素熘鱼片怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们素熘鱼片怎么做！看似简单的素熘鱼片却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃素熘鱼片做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看素熘鱼片怎么做好吃，终于下定决心，选择这道素熘鱼片的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
素熘鱼片的做法
菜系及功效：京菜 素斋菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑溜素熘鱼片的制作材料：主料：香菇（鲜）125克
辅料：冬笋25克,木耳(水发)25克,鸡蛋清15克
调料：淀粉(蚕豆)3克,料酒5克,盐3克,香油10克,味精2克,花生油20克,姜5克
素熘鱼片的特色：色泽洁白，嫩软滑润，味道鲜香，清淡可口。教您素熘鱼片怎么做，如何做素熘鱼片 1. 将鲜香菇浮面的黑色表皮用刀片净，不留一点黑色，然后改刀切成棱形块，用于布轻轻压出水分，做成“鱼片”；
2. 将鸡蛋清、湿淀粉放在大碗中搅拌均匀，加入“鱼片”上浆；
3. 炒锅上火，注入花生油，烧至五成热，将鱼片一片一片的下入油中，炸制；
4. 待炸至鱼片略挺身时，放入冬笋、水发木耳，用勺推几下，一起倒在漏勺里沥油；
5. 炒锅上火，放入底油，下姜末、精盐、味精、料酒，煸出香味，倒入鱼片、冬笋片和木耳，用勺推几下；
6. 再放入湿淀粉勾芡，待芡汁发亮时，翻炒几下，淋入香油后立即出勺装盘。
素熘鱼片的制作要诀：1. 熘的技法与炒、爆相似，但芡汁较多，注意让主料与配料在明亮的芡汁中交融在一起；
2. 为防止鱼片浆糊下流，造成挂糊不匀，炸制后容易出现焦脆程度和颜色不一致现象，可于挂糊后逐片蘸一层干淀粉，然后再下锅油炸；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
