如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。酥炸荷花里脊可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，酥炸荷花里脊应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道酥炸荷花里脊的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道酥炸荷花里脊怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

酥炸荷花里脊的做法

菜系及功效：湘菜
口味：炸烧味 工艺：酥炸酥炸荷花里脊的制作材料：主料：猪里脊肉200克,肥膘肉150克
辅料：荸荠50克,金华火腿100克,莲子100克,咸面包100克,香菜100克
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒15克,盐6克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉1克,香油10克,大葱15克,姜15克
酥炸荷花里脊的特色：形似荷花，色泽美观，酥香鲜脆。教您酥炸荷花里脊怎么做，如何做酥炸荷花里脊
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；熟瘦火腿切成小象眼片；莲子蒸发切去上端，放在撒有干淀粉的盘内；荸荠削皮剁成米；香菜摘洗干净。
2.里脊肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入葱姜酒汁、鸡汤50毫升搅起劲，加入荸荠米、鸡蛋清、味精、胡椒粉、适量的盐、湿淀粉搅拌成馅。
3.面包切成直径5厘米长、4毫米厚的圆片(20片)，摊放在木板上，在其上铺满一层馅，按上7颗莲子，周围插火腿小片，即成荷花里脊。
4.食用时，将荷花里脊移放在有柄的铝制漏板上，下入五成热油锅中，用油温炸至面包底部焦酥呈金黄色，面上淋油炸熟，捞出摆入盘内，淋花椒香油，周围拼香菜即成。
酥炸荷花里脊的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。