如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。酥炸西湖鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，酥炸西湖鱼应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道酥炸西湖鱼的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道酥炸西湖鱼怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

酥炸西湖鱼的做法

原料：宰净青鱼（去头尾，只要带脊骨的一边）250克。
调料：五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白醋姜、酸荠头）100克，辣椒15克，葱粒15克，蒜米1克，精盐15克，糖醋3克，香油0.5克，干淀粉110克，湿淀粉20克，花生油1公斤（耗100克）。
做法：
1 将五柳料、辣椒均切成细粒。在鱼身上用刀刻斜井字纹，涂上
湿淀粉。最后均匀地沾上干淀粉。
2 用旺火烧热炒锅，下油烧至六成熟，再下鱼炸至酥脆，呈金黄色，以带皮的一面向上，放在盘里，把油倒回油盆。
3 炒锅放回中火上，放入蒜、葱、辣椒、糖醋、五柳料，用湿淀粉调稀勾芡，下香油和熟花生油推匀，淋在鱼上。
特点：色彩丰富，甘香酥脆，酸辣开胃。