下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了酥炸雪花鸡扇可是又不知道酥炸雪花鸡扇怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们酥炸雪花鸡扇怎么做！看似简单的酥炸雪花鸡扇却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃酥炸雪花鸡扇做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看酥炸雪花鸡扇怎么做好吃，终于下定决心，选择这道酥炸雪花鸡扇的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

酥炸雪花鸡扇的做法

菜系及功效：湘菜
口味：炸烧味 工艺：酥炸酥炸雪花鸡扇的制作材料：主料：鸡胸脯肉1000克
辅料：火腿100克,香菜50克,黄瓜500克,鸡蛋75克
调料：鸡蛋清100克,小麦面粉40克,面包屑100克,花生油100克,料酒50克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)38克,香油15克
酥炸雪花鸡扇的特色：色彩美观，底金黄酥香，面雪白松软，为宴会大菜。教您酥炸雪花鸡扇怎么做，如何做酥炸雪花鸡扇
1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成小象眼形薄片；将一个鸡蛋磕在碗里，加入面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和水调制成糊；香菜摘洗干净；黄瓜切成花朵，用冷水泡上。
2.鸡脯肉剔去膀上的皮和肉，再将鸡脯肉厚的部分片平，用刀背捶松，修改成扇形，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌约1小时后，在鸡蛋糊中拖过，两面粘上面包渣，下入油锅炸至呈黄色捞出，修改整齐均匀，摊放木板上。
3.鸡蛋去黄用清，装入带沿的深盘内，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊，将雪花糊铺满一层在鸡扇上，再按上火腿片和香菜叶成花朵形。
4.食用时，锅内放入油烧到五成热时，下入鸡扇炸至底部焦酥呈金黄色，表面雪花糊淋炸一下即捞出，摆在盘周围，套上纸花，淋香油，中间摆放黄瓜花即成。
酥炸雪花鸡扇的制作要诀：1.本菜选用的是优质良种带膀鸡脯肉；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；