如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。酥炸鸭肉卷可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，酥炸鸭肉卷应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道酥炸鸭肉卷的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道酥炸鸭肉卷怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

酥炸鸭肉卷的做法

菜系及功效：私家菜 运动员食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味 工艺：酥炸酥炸鸭肉卷的制作材料：主料：鸭肉100克,肥膘肉100克
辅料：花生仁（生）50克
调料：大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋150克,花生油50克,味精2克,盐3克,小麦面粉10克,椒盐20克
酥炸鸭肉卷的特色：外酥里嫩，呈金黄色，味道咸香。教您酥炸鸭肉卷怎么做，如何做酥炸鸭肉卷 1.将鸭肉（鸭脯肉）剁成泥；肥膘肉切成6厘米长、5厘米宽的大薄片；葱、姜切末；花生米炒熟剥去皮，用刀背压碎稍剁成末；鸡蛋磕入碗内打散，加入湿淀粉搅成蛋粉糊。
2.鸭肉泥置一碗内，加葱、姜、盐、湿淀粉及花生米末搅拌成馅；把肥膘肉平铺在案板上，将适量的鸭肉馅抹在肥膘肉片的一端，卷成卷，封口处用湿淀粉粘住，将鸭卷沾上一层面粉。
3.炒锅上火注入油，烧至六成热时，将鸭卷裹满一层蛋糊下入油锅内，炸至金黄色时捞出；待油温升高，将鸭卷再稍炸一次，至外酥内熟时捞出装盘，同花椒盐一同上桌。
酥炸鸭肉卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。