太仓肉松的做法其实及其简单！以下向大家介绍的太仓肉松的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点太仓肉松,营养又易消化;本人不太喜欢太仓肉松的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃太仓肉松呢？后来才明白原来是因为做太仓肉松的时候方法没有掌握好！太仓肉松有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的太仓肉松！太仓肉松的最好做法是能做到不油不腻，这样的太仓肉松吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

太仓肉松的做法

菜系及功效：苏菜
口味：咸甜味 工艺：干炒太仓肉松的制作材料：主料：猪腿肉5000克
调料：酱油1100克,白砂糖150克,料酒300克,茴香粉6克,姜625克,白砂糖100克,八角30克
教您太仓肉松怎么做，如何做太仓肉松 1.选料处理：以猪的后腿肌肉为原料。经修割去净膘、皮、筋、腱、骨等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米的短条。
2.煮制：将切好的原料肉，在清水中煮制，同时加入姜和香料。待水沸时将表面油沫杂质撇净。煮制2小时左右，待发酥时，捞出晾于钢盘上。除去骨骼、软骨等，再倒入另一锅中，加入适量的清水和原汁汤，投入酱油、调味料，加热，并将浸出的漂油清除。待净肉汤减少时，加入酒、糖、味精，再翻动数次，约以3小时，肌肉纤维软松。
3.炒压：用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻了一番炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒得过早，肉块未烂，不易压散，工效很低，炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
4.炒干：火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。