太爷鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的太爷鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点太爷鸡,营养又易消化;本人不太喜欢太爷鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃太爷鸡呢？后来才明白原来是因为做太爷鸡的时候方法没有掌握好！太爷鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的太爷鸡！太爷鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的太爷鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

太爷鸡的做法

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：熏太爷鸡的制作材料：主料：童子鸡1250克
调料：茶叶100克,味精2克,香油5克,白砂糖50克,花生油50克
太爷鸡的特色：鸡的色泽枣红，表面光润，肉嫩味醇，有茶叶的清香。教您太爷鸡怎么做，如何做太爷鸡 1. 将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，放入微沸的卤水盆中，用微火浸煮；
2. 浸煮时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出鸡腔内卤水，以保持鸡腔内外温度一致，约煮15 分钟至熟，用碟子将鸡盛起；
3. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，下茶叶（水仙茶叶）炒至有香味，然后均匀地撒入红糖，边撒边炒茶叶；
4. 待炒至冒烟时，迅速将竹箅子放入（距离茶叶约7厘米），并马上将鸡放在竹箅子上，加锅盖端离火口，熏5 分钟后把鸡盛起；
5. 将煮过鸡的卤水75毫升、上汤15毫升、味精、香油调成料汁；
6. 把鸡切块，淋上料汁便成。
太爷鸡的制作要诀：1. 此菜需准备卤水2000毫升；
2. 在浸的过程中，要把鸡取起倒出鸡腔内的汁，再把滚汁灌入鸡腔，灌满后倒出再灌。反复数次，使内外均匀受热；
3. 将盖盖严，使上色均匀，烟香味十足。