最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢汤爆肚仁！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃汤爆肚仁但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的汤爆肚仁,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 汤爆肚仁。别小看了汤爆肚仁真的说起它的做法你肯定没有知道的多！汤爆肚仁这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

汤爆肚仁的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：汤爆汤爆肚仁的制作材料：主料：牛肚400克
辅料：香菜5克
调料：盐4克,味精3克,胡椒粉2克,大葱2克,姜2克,鸡油10克,碱2克
汤爆肚仁的特色：肚仁鲜嫩上口，汤鲜味美，色泽悦目教您汤爆肚仁怎么做，如何做汤爆肚仁
1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用；牛肚去皮，改刀为菊花型，用碱水液泡30分钟，再捞洗干净，用85度温水焯一下，肚头变色，花型翻卷即捞出放在大汤碗中。
2.炒锅上旺火，注入牛肉高汤，烧沸后打去浮沫，放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后，冲入放肚仁的汤碗中，淋上鸡油，撒上香菜即可上桌。
汤爆肚仁的制作要诀：1.温水焯牛肚仁要掌握好温度和时间。 2.高汤可用肉汤、鸡汁汤，也可用鲜汤，但必须汤味醇正。 3.牛肚除皮要净，选料要精，刀工精细。