如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。糖醋熘桂鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，糖醋熘桂鱼应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道糖醋熘桂鱼的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道糖醋熘桂鱼怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

糖醋熘桂鱼的做法

菜系及功效：湘菜 补气食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味 工艺：糖醋溜糖醋熘桂鱼的制作材料：主料：鳜鱼1000克
辅料：鸡蛋75克,香菜150克
调料：花生油100克,盐5克,料酒50克,酱油10克,醋50克,白砂糖50克,香油15克,姜25克,小麦面粉50克,淀粉(豌豆)25克,大葱25克,大蒜（白皮）25克
糖醋熘桂鱼的特色：色彩金黄，酸甜焦酥。教您糖醋熘桂鱼怎么做，如何做糖醋熘桂鱼
1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，用刀将头尾取下，将鱼背脊去掉，片成1厘米厚的瓦形块，用料酒和盐腌约10分钟。
2.将鸡蛋、淀粉、面粉和适量的水调制成糊。香菜摘洗干净，葱、姜、蒜都切成末。用糖、醋、酱油、湿淀粉、香油、葱花和汤兑成汁。
3.将腌好的鱼块洗净，沥干水分，用鸡蛋糊裹上。
4.将花生油烧沸，把上糊的鱼块及鱼头尾逐块下入油锅，炸至焦酥透捞出，装入长鱼盘，摆成鱼形。锅中留50克油，下入姜、蒜煸炒，继而将兑好的糖醋汁倒入锅内，待开时，再加入一点热油，使汁烹起泡时，浇盖在鱼身上，两边拼香菜即成。
糖醋熘桂鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。