一直想吃糖醋焦酥鸭，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看糖醋焦酥鸭怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个糖醋焦酥鸭怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的糖醋焦酥鸭怎么做的说法不太一样，心想就选它了，糖醋焦酥鸭怎么做应该都好吃吧！糖醋焦酥鸭是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于糖醋焦酥鸭怎么做的介绍在这就不一一介绍了！糖醋焦酥鸭趁热赶紧吃了！
糖醋焦酥鸭的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味 工艺：酥炸糖醋焦酥鸭的制作材料：主料：鸭1500克
辅料：肥膘肉150克
调料：鸡蛋150克,花生油100克,白砂糖75克,盐5克,酱油25克,香油10克,大葱25克,姜25克,小麦面粉1000克,淀粉(豌豆)25克,料酒10克,醋10克
糖醋焦酥鸭的特色：鸭块焦酥，料汁酸甜，口味鲜美。教您糖醋焦酥鸭怎么做，如何做糖醋焦酥鸭 1.将鸭去净毛和内脏，洗净后放入开水锅煮熟，捞出后用清水洗1遍，然后放入沙锅内，放水（以没过鸭子为准）、盐、酱油、料酒、拍破的葱、姜各15克，在旺火上烧开，撇去浮沫，移用小火煨至七成烂时取出，稍冷去净骨，剥下鸭皮待用，鸭肉切成丝。
2.肥膘肉放入汤锅煮熟，切成细丝，余下姜切丝，葱切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克。
3.鸡蛋、湿淀粉、面粉和适量水调制成蛋粉糊，放入鸭肉丝和肥膘丝拌匀成馅，用白糖、醋、酱油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
4.用一平盘抹上油，将鸭皮抹上蛋糊，放在盘内（皮面朝下），再把鸭肉馅放在鸭皮按平。
5.将花生油烧沸，把鸭肉用铲子慢慢推下油锅，边炸边按薄，炸呈金黄色捞出。
6.食用时，将鸭块重炸焦酥，呈金黄色捞出，切成5厘米长、2厘米宽的条，摆在盘中，锅留50克油，把兑好的糖醋汁搅起，倒入锅内烹制，出锅时加点热油，使油汁烹起，再用小碗装上，一手端鸭块放在桌上，一手端糖醋汁倒鸭块上即成。
糖醋焦酥鸭的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
