最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如塘鱼菜薹，很多人都喜欢吃塘鱼菜薹，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问塘鱼菜薹怎么做,塘鱼菜薹如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道塘鱼菜薹，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的塘鱼菜薹，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做塘鱼菜薹，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

塘鱼菜薹的做法

菜系及功效：苏菜 利尿食谱 青少年食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧塘鱼菜薹的制作材料：主料：鲤鱼300克,油菜薹1500克
辅料：春笋65克,鸡蛋清25克,虾米1克
调料：盐3克,淀粉(玉米)8克,猪油（炼制）110克
塘鱼菜薹的特色：此菜鱼片似玉白滑嫩，菜薹香脆爽口，汤清味鲜。教您塘鱼菜薹怎么做，如何做塘鱼菜薹 1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀，加湿淀粉搅匀；
2. 油菜薹取菜心洗净，切成长4厘米的段；
3. 冬笋切薄片备用；
4. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，放入鱼片，用手勺轻轻拨散至乳白色，倒入漏勺；
5. 原锅留油仍放在旺火上，烧至六成热，倒入菜薹心，炒至翠绿色，加入鸡清汤（300克），放入笋片、虾子、精盐，移中火上烧约4分钟后，倒入鱼片；
6. 烧约1分钟，起锅盛入盘中。
塘鱼菜薹的制作要诀：备熟猪油400克，实耗110克。