咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐甜酱莴苣条的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!甜酱莴苣条是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃甜酱莴苣条比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的甜酱莴苣条味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。甜酱莴苣条的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多甜酱莴苣条的做法，就来爱帮生活搜索一下！

甜酱莴苣条的做法

甜酱莴苣条是扬州酱菜中的名品。
原料配方：莴苣100千克，盐20千克，稀酱50千克，原汁甜面酱50千克
制作方法：
1.选料加工：鲜莴苣一般有紫叶和绿叶两个品种，制作甜酱莴苣条应当选用秋收绿品种，因为这个品种含水量低，肉质丰满。制做前应削去表皮，去掉尾梢和叶子。
2.腌制：经上述处理过的莴苣，按100千克原料加盐10千克的比例分别摆一层莴苣撒一层盐而腌制，12小时后翻缸，待两次翻缸后（24小时）捞出放在竹筛上压挤出水分和卤汁。
3.复腌：经挤压后的莴苣还应进行第二次腌制（复腌），复腌时的加盐量仍为100千克原料加盐10千克，12小时后进行翻缸，共翻缸2次后可调整卤液使其含盐达20％左右，这时咸坯可封缸贮存或进行酱制。
4.漂洗：将腌制好的莴苣咸坯，加工成3厘米长、0.8～1厘米宽的条形，放在清水中（每100千克咸坯加水120～150千克）浸泡1～2小时左右，然后叠放起来压去卤汁。
5.初酱：经初酱后的咸坯可按100千克原料加原汁甜面酱100千克的比例进行复酱，经7～14天后（视气温高低及酱的渗透情况而确定）即为成品。
产品特点：呈黄绿颜色，表面面带有光泽，食之富有浓郁的酱香味和醇香味，莴苣鲜味突出，质地脆嫩可口。