下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了跳竹蛏可是又不知道跳竹蛏怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们跳竹蛏怎么做！看似简单的跳竹蛏却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃跳竹蛏做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看跳竹蛏怎么做好吃，终于下定决心，选择这道跳竹蛏的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

跳竹蛏的做法

菜系及功效：苏菜
跳竹蛏的制作材料：主料：活鲜大竹蛏1000克。 熟竹笋片150克。
调料：绍酒50克,精盐5克,葱段25克,姜末5克,白胡椒粉0.5克,水淀粉25克,芝麻油15 克,熟猪油100克。
跳竹蛏的特色：色若白玉，蛏肉腴滑柔嫩，蛏鼻脆嫩爽口。教您跳竹蛏怎么做，如何做跳竹蛏（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。