鳝筒火锅的做法其实及其简单！以下向大家介绍的鳝筒火锅的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点鳝筒火锅,营养又易消化;本人不太喜欢鳝筒火锅的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃鳝筒火锅呢？后来才明白原来是因为做鳝筒火锅的时候方法没有掌握好！鳝筒火锅有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的鳝筒火锅！鳝筒火锅的最好做法是能做到不油不腻，这样的鳝筒火锅吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

鳝筒火锅的做法

菜系及功效：止血调理食谱 补虚养身食谱
口味：家常味 工艺：火锅鳝筒火锅的制作材料：主料：鳝鱼2000克
辅料：豆腐(南)1000克,乌菜250克
调料：酱油50克,黄酒35克,醋30克,大葱25克,姜25克,小葱25克,盐10克,味精10克,香油50克,大蒜（白皮）50克,胡椒2克
教您鳝筒火锅怎么做，如何做鳝筒火锅 1.锅置火上，加入清水3000克、精盐8克、米醋、葱段、姜片烧沸，立即倒入小黄鳝鱼，随即盖上锅盖，焖烧5分钟后将鳝鱼捞入清水中，洗净黏液，斩去鳝头，剪开腹部，除去内脏，挖去血渣，冲冼干净，再切成4.5 厘米长的段，成鳝筒，均分装入4只盘中。
2.嫩豆腐切成3厘米见方的块，均匀装入2只净盘中。塌棵菜摘洗干净，沥净水，装入净盘中。大蒜头剥去外皮膜，捣成蒜泥。
3.净锅置火上，加入香油烧热，下入大蒜泥煸香，呈黄色后出锅盛入碗中。锅内再加入鸡汤300毫升、酱油、绍酒15克、精盐2克、味精5克、胡椒粉调匀烧沸，出锅均分装入10只小碗中，作佐料供蘸食用。
4.火锅炉膛内放入点燃烧好的木炭，火锅里加入清水1000克烧沸，再加入黄酒、香葱末、精盐、味精调好口味，然后连同各料盘、料碗一起上桌摆好。
5.食用时，食者用筷子夹住鳝筒，放入火锅汤中烫熟，取出蘸佐料进食，最后将嫩豆腐块、塌棵菜一起放入火锅中烧透，即可食用。