最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢土豆烧茄子！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃土豆烧茄子但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的土豆烧茄子,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 土豆烧茄子。别小看了土豆烧茄子真的说起它的做法你肯定没有知道的多！土豆烧茄子这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

土豆烧茄子的做法

菜系及功效：京菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：烧土豆烧茄子的制作材料：主料：土豆（黄皮）150克,茄子,100克
辅料：青椒100克,猪肉(瘦)100克
调料：料酒10克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）15克,大葱10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)25克,花生油70克
土豆烧茄子的特色：色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香。教您土豆烧茄子怎么做，如何做土豆烧茄子
1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。
2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。
土豆烧茄子的制作要诀：本品需鲜汤约75克。