晚霞映牛舌的做法其实及其简单！以下向大家介绍的晚霞映牛舌的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点晚霞映牛舌,营养又易消化;本人不太喜欢晚霞映牛舌的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃晚霞映牛舌呢？后来才明白原来是因为做晚霞映牛舌的时候方法没有掌握好！晚霞映牛舌有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的晚霞映牛舌！晚霞映牛舌的最好做法是能做到不油不腻，这样的晚霞映牛舌吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
晚霞映牛舌的做法
菜系及功效：西北菜
口味：酸甜味 工艺：红烧晚霞映牛舌的制作材料：主料：牛舌1000克
辅料：蚕豆10克,淀粉(蚕豆)8克,玉兰片12克
调料：黄酒10克,小葱10克,酱油10克,姜10克,番茄沙司50克,盐3克,味精1克,白砂糖10克,猪油（炼制）60克
晚霞映牛舌的特色：牛舌筋绵，味道爽口，色泽红亮。教您晚霞映牛舌怎么做，如何做晚霞映牛舌 1. 泰川牛舌用沸水烫过，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干净；
2. 另烧沸水放入牛舌，加葱、姜，煮八成熟捞出；
3. 牛舌切成牡丹花刀片，装在大碗内；
4. 再加鸡汤、葱、姜、花椒、黄酒、精盐，上笼蒸1 小时；
5. 蒸后取出沥干原汁，拣去葱、姜、花椒等料，将牛舌干放盘内；
6. 鲜蚕豆仁用水氽熟，用凉水漂凉待用；
7. 砂锅内加熟猪油烧热，放进姜粒、番茄沙司，炒出红油，加两手勺鸡汤，放牛舌、水发玉兰片、黄酒、精盐、味精煨烧；
8. 再勾“流水芡”，收汁后，淋油出锅装盘，上面撒上蚕豆仁。
晚霞映牛舌的制作要诀：1. 牛舌不能煮得过熟，以八成熟为度，否则改刀困难，容易片碎，成形不佳。牛舌切成牡丹花片，舌根置一旁不用；
2. 此为花色菜式，工艺性极强，要求刀工精细，菜形似景。
