一直想吃五彩鱼丝，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看五彩鱼丝怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个五彩鱼丝怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的五彩鱼丝怎么做的说法不太一样，心想就选它了，五彩鱼丝怎么做应该都好吃吧！五彩鱼丝是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于五彩鱼丝怎么做的介绍在这就不一一介绍了！五彩鱼丝趁热赶紧吃了！

五彩鱼丝的做法

原料:
草鱼300克,鸡蛋150克,香菇（鲜）50克,火腿50克,绿豆芽100克,猪油（炼制）50克,料酒25克,盐10克,味精2克,香油25克,大葱25克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,
制作过程:
1.鱼肉先切成5厘米长的段，再片成0.3厘米厚的片，然后切成丝，用蛋清(蛋黄留下待用)、盐、干淀粉调匀浆好，拌上点香油。
2.香菇去蒂洗净，蛋黄加上适量的盐、汤和湿淀粉，搅匀后在锅内烫成蛋皮，将火腿、蛋皮等配料都切成同鱼一样大小的丝；绿豆芽摘去两头洗净；葱切成5厘长的段；姜切成丝。
3.将鸡汤100毫升、味精、湿淀粉、香油兑成汁。
4.锅烧热放入猪油，烧到五成热时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜丝、香菇丝、绿豆芽，加盐炒一下再加入火腿丝、蛋皮丝、鱼丝、葱段，随即倒入兑汁簸炒几下，装入盘内即成。