下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了乌鸡炖甲鱼可是又不知道乌鸡炖甲鱼怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们乌鸡炖甲鱼怎么做！看似简单的乌鸡炖甲鱼却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃乌鸡炖甲鱼做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看乌鸡炖甲鱼怎么做好吃，终于下定决心，选择这道乌鸡炖甲鱼的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

乌鸡炖甲鱼的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖乌鸡炖甲鱼的制作材料：主料：甲鱼500克,乌骨鸡1000克
调料：盐20克,味精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜25克,大葱25克
教您乌鸡炖甲鱼怎么做，如何做乌鸡炖甲鱼
1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6. 拣去姜、葱，调好味即可。
乌鸡炖甲鱼的制作要诀：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；
3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。