五柳全鱼的做法其实及其简单！以下向大家介绍的五柳全鱼的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点五柳全鱼,营养又易消化;本人不太喜欢五柳全鱼的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃五柳全鱼呢？后来才明白原来是因为做五柳全鱼的时候方法没有掌握好！五柳全鱼有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的五柳全鱼！五柳全鱼的最好做法是能做到不油不腻，这样的五柳全鱼吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

五柳全鱼的做法

菜系及功效：沪菜
五柳全鱼的制作材料：主料：草鱼一条（约重1000克）。冬笋25克,水发香菇15克,火腿25克。葱5克,姜5克,湿淀粉25克,酱油60克,醋40克,绍酒25克,白糖40克。
五柳全鱼的特色：卤汁红亮，肉质鲜嫩有蟹肉味，五彩细丝色泽艳丽。教您五柳全鱼怎么做，如何做五柳全鱼鱼剖洗净，劈成雄、雌两片，斩去鱼牙，斜批五刀，第三刀处切断，雄片剖面厚肉片，斜划一长刀。香菇、冬笋氽熟，与火腿、葱和姜5克等切成长短、粗细均匀的细丝，姜1克斩末，锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼雄雌片并放，鱼头对齐，鱼皮朝下落锅（水不淹没鱼头使胸鳍翅起），加盖至水沸时，转锅井撇去浮沫，继续氽煮约3分钟即熟。锅内留汤水250克左右，放入绍酒、酱油、姜末，捞起鱼，按整鱼形排入盘中，滗去汁水，锅内原汤加入白糖、醋、湿淀粉，用手勺搅成浓汁浇遍鱼的全身，再将葱丝火腿丝、冬笋丝、香菇丝、姜丝，色形分开按次斜放在鱼身上即成。