如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。乌龙戏珠可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，乌龙戏珠应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道乌龙戏珠的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道乌龙戏珠怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

乌龙戏珠的做法

菜系及功效：清真菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱
口味：咸甜味 工艺：烧乌龙戏珠的制作材料：主料：海参（水浸）200克
辅料：鸽蛋250克,油菜心100克
调料：鸭油30克,料酒15克,酱油25克,味精10克,淀粉(玉米)40克,大葱100克,姜25克,大蒜（白皮）25克,八角10克,糖色5克,盐12克
教您乌龙戏珠怎么做，如何做乌龙戏珠
1. 将海参洗净，入开水锅中焯透；
2. 鸽蛋放入碗内，加水上锅蒸透；
3. 取出过凉，剥去蛋皮，冲净；
4. 菜心放开水锅中烫透，冷水过凉；
5. 坐勺上火，放入鸭油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
6. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油、精盐烧开；
7. 捞去佐料，把海参、鸽蛋推入，用微火焖入味；
8. 移旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来；
9. 倒入盘中，用勺内余汁将菜心稍加煸炒，淋入鸭油，浇在海参上即成。
乌龙戏珠的制作要诀：为使口感更好，此菜需上等鸡汤约500克。