虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的乌鱼炒掐菜如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做乌鱼炒掐菜还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个乌鱼炒掐菜如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做乌鱼炒掐菜的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做乌鱼炒掐菜，好吃实惠！

乌鱼炒掐菜的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 更年期食谱
口味：椒麻味 工艺：熟炒乌鱼炒掐菜的制作材料：主料：绿豆芽250克,墨鱼150克
辅料：香菜30克
调料：大葱10克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋5克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克
乌鱼炒掐菜的特色：菜品洁白脆嫩，味咸鲜中见花椒香气。教您乌鱼炒掐菜怎么做，如何做乌鱼炒掐菜 1.乌鱼先切4厘米宽的条，再顺向剞直刀，然后横切夹刀条，放油水中焯出。
2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油水中氽出，控净水分。
3.锅里放少量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。
4.滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝煸透，烹入料酒，加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒，随加香菜段，烹醋，淋明油即成。
乌鱼炒掐菜的制作要诀：墨鱼又称乌鱼。