如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。香煎鳝片可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，香煎鳝片应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道香煎鳝片的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道香煎鳝片怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

香煎鳝片的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎烹香煎鳝片的制作材料：主料：鳝鱼150克
辅料：芒果50克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,豆豉5克,辣椒(红,尖)30克,黄酒10克,盐2克,胡椒粉1克,白酒5克,淀粉(豌豆)8克,酱油10克,白砂糖2克,香油2克,植物油30克
教您香煎鳝片怎么做，如何做香煎鳝片
1.葱洗净切碎；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；红椒去蒂去籽洗净切粒；鳝鱼用精盐洗干净，放入微滚水中，迅速拖水取起，抹干水分，切半寸厚片，加入腌料（盐2克、胡椒粉0.6克、酒5克、淀粉5克）腌10分钟，腌后撒上适量生粉。
2.热下锅，排入鳝鱼片煎至两面金黄，盛起。
3.烧热锅，下油20克，慢火爆香葱段、蒜肉、豆豉、红椒粒，将鳝鱼回锅，下酒，加入献汁料（酱油10克、白糖1.5克、淀粉1.5克、香油2克、水10毫升），轻手兜匀上碟，要趁热烹用，芒果作伴碟之用。
香煎鳝片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。