最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如香腊鸡肫，很多人都喜欢吃香腊鸡肫，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问香腊鸡肫怎么做,香腊鸡肫如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道香腊鸡肫，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的香腊鸡肫，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做香腊鸡肫，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

香腊鸡肫的做法

菜系及功效：湘菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：咸味 工艺：熏香腊鸡肫的制作材料：主料：鸡肫500克
调料：盐15克,白砂糖10克,花椒10克
香腊鸡肫的特色：色泽红润，烟味咸香。教您香腊鸡肫怎么做，如何做香腊鸡肫
1.鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。
2.用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉，加白糖，将鸡肫揉搓后放入陶器内（切勿用金属盆装），腌约7天左右，冬季每2天翻一次，秋季放在凉爽之处，每天翻一次（或放进不结冰的冰箱）。
3.把腌好的鸡肫取出，穿在竹签上，每个之间留有间隙，两头用绳扎紧，挂于通风处吹干。
4.用熏柜烧红木炭，放上锯木屑后就冒出烟来，将鸡肫熏上烟，至鸡肫呈金黄色时取出，仍挂在通风之处，待水分晾干。
5.把鸡肫用温水洗一遍，上笼蒸约1小时左右取出，晾凉，刷上香油，以免干裂，食用时切薄片，装盘，淋香油即成。
香腊鸡肫的制作要诀：鸡胗又称鸡肫。