最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢香辣素鸡丁！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃香辣素鸡丁但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的香辣素鸡丁,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 香辣素鸡丁。别小看了香辣素鸡丁真的说起它的做法你肯定没有知道的多！香辣素鸡丁这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

香辣素鸡丁的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 祛痰食谱 动脉硬化食谱
口味：香辣 工艺：滑溜香辣素鸡丁的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)200克
辅料：豆豉30克
调料：盐1克,花生酱50克,辣椒油50克,料酒5克,植物油40克,淀粉(豌豆)40克
香辣素鸡丁的特色：香辣味浓，鲜而且嫩。教您香辣素鸡丁怎么做，如何做香辣素鸡丁
1.先将鲜蘑菇下沸水锅中烫至回软捞出，把蘑菇的根去掉切丁，用干淀粉浆匀，作鸡丁料坯待用；取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.火上置锅，加植物油待热，把浆好的鸡丁下锅中，用筷子徐徐拨开，略停滗去油，再加入豆豉、食盐、花生酱，翻勺后加鲜汤80毫升，下水粉上芡，熘红油、料酒，出锅盛盘中即成。
香辣素鸡丁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。