爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。香妃嫩鸡的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的香妃嫩鸡，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个香妃嫩鸡的料就备齐了，先发个香妃嫩鸡菜谱设计上来吧,今天用心做的香妃嫩鸡饭菜格外的香！
香妃嫩鸡的做法
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：怪味 工艺：熟炒香妃嫩鸡的制作材料：主料：鸡1000克
辅料：土豆（黄皮）50克,洋葱（白皮）35克
调料：番茄酱10克,咖喱3克,盐5克,白砂糖3克,红葡萄酒10克,花生油50克,大葱15克,姜5克
香妃嫩鸡的特色：色泽桔黄、酒香扑鼻、卤汁稠而不粘糊，吃口粉爽滋味甜酸香辣咸，五味调和巧妙。教您香妃嫩鸡怎么做，如何做香妃嫩鸡
1. 把洋葱斩成碎末；
2. 土豆煮酥后去皮，平放在砧墩上用刀板把土豆碾成泥；
3. 将鸡宰杀治净后把鸡爪斩去另作他用；
4. 鸡背剖开，再将胸突骨(即鸡胸骨)，用刀跟斩断（皮肉不受影响），并将背脊骨也斩断（皮肉也不受影响），这样可使鸡身呈现圆弧状；
5. 将鸡腹朝下地放在大碗中，放上葱结、姜片，撒上细盐，上笼蒸约30分钟，取出；
6. 把鸡汤溪出，将鸡身反扣在大平盘中(胸脯朝上)；
7. 将锅洗净烧热，放3匙油，烧至油五成热时，下洋葱末煸香，再放土豆泥煸散，加鸡汤、咖喱粉、番茄酱、细盐、白糖、味精，烧透，成为稠厚的卤汁(因土豆泥含淀粉，也能产生勾芡的效果)；
8. 把葡萄酒放入搅和，趁热淋浇在鸡身上，随即上席。
香妃嫩鸡的制作要诀：1. 鸡应蒸得熟而不烂；
2. 土豆泥必须碾得细如泥，不可有结块现象；
3. 煸炒洋葱土豆泥时，要防止煸焦影响成品观感和香味。
