最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢象眼土司！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃象眼土司但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的象眼土司,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 象眼土司。别小看了象眼土司真的说起它的做法你肯定没有知道的多！象眼土司这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

象眼土司的做法

菜系及功效：京菜
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸象眼土司的制作材料：主料：鳜鱼100克
辅料：鹌鹑蛋60克,肥膘肉20克,咸面包100克,金华火腿15克,香菜15克,鸡蛋清30克
调料：料酒2克,盐3克,味精2克,姜汁2克,葱汁2克,辣酱油20克,花生油30克
教您象眼土司怎么做，如何做象眼土司
1.把面包切成0.6厘米厚的大片，再修切成4.5厘米大的菱形块，约6—8块，平摊在案板上。
2.将鱼肉，油膘斩成细泥，再加鸡蛋清、黄酒、细盐、味精、葱姜汁搅拌上劲，挤成6只丸子，分别放在面包块上，鹌鹑蛋放入冷水锅，煮熟后，取出，用冷水激凉，剥去壳，一剖为两片，将其剖面向下，按在鱼丸上，并用筷子把鹌鹑蛋和面包之间的鱼丸涂抹连接光滑，使整体片上去形如象眼，并在两头分别粘上火腿末和香菜末，即成为象眼土司生坯。
3.烧热锅烧至油六成热时，放土司，用中等火力炸至成熟，捞出，待油温升至七成热时，放面包土司复炸，至面包呈金黄色时即成。
象眼土司的制作要诀：上桌时随带辣酱油小碟子蘸食即可。