最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如香汁炒蟹，很多人都喜欢吃香汁炒蟹，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问香汁炒蟹怎么做,香汁炒蟹如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道香汁炒蟹，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的香汁炒蟹，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做香汁炒蟹，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

香汁炒蟹的做法

菜系及功效：粤菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱
口味：蒜香味 工艺：熟炒香汁炒蟹的制作材料：主料：螃蟹500克
辅料：淀粉(蚕豆)3克
调料：大蒜（白皮）10克,姜3克,小葱3克,盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克
香汁炒蟹的特色：壳红肉白，蒜味芬香，鲜嫩可口。教您香汁炒蟹怎么做，如何做香汁炒蟹 1. 将蟹螯取出，轻轻捶裂螯壳，把爪尖剁掉；
2. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，先放下蟹螯，再下蟹壳过油约1 分钟，用笊篱捞起；
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀，烹黄酒，加精盐、味精、白糖和适量水，下蟹壳炒约1 分钟至熟，撒上胡椒粉，将湿淀粉调稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒匀；
4. 上碟时蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。
香汁炒蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油750克。