虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的鲜蘑鸭舌掌如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做鲜蘑鸭舌掌还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个鲜蘑鸭舌掌如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做鲜蘑鸭舌掌的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做鲜蘑鸭舌掌，好吃实惠！

鲜蘑鸭舌掌的做法

菜系及功效：浙菜
口味：清香味 工艺：清蒸鲜蘑鸭舌掌的制作材料：主料：鸭舌50克,鸭掌300克,蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：火腿15克,冬笋15克
调料：黄酒25克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）10克
鲜蘑鸭舌掌的特色：此菜红白相间，汤清味纯，舌掌肥糯，鲜蘑清香，营养价值颇高。教您鲜蘑鸭舌掌怎么做，如何做鲜蘑鸭舌掌 1. 鸭舌、鸭掌洗净，用清水煮至八成熟，刮去舌苔，剔除掌骨，在清水中漂洗干净；
2. 清水内加入精盐15克，调成盐水；
3. 把鲜蘑菇去蒂，用盐水漂洗干净；
4. 熟火腿和熟笋均切成长17 毫米、宽10 毫米的薄片；
5. 取扣碗一只，把熟火腿片放在碗的底层，依次将鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片放人碗内；
6. 舀入清汤100毫升，加精盐5克、黄酒及味精，上笼用旺火蒸15分钟；
7. 取出扣在深盆内，淋上熟猪油即成。
鲜蘑鸭舌掌的制作要诀：旺火气足，蒸约15 分钟，蒸制时间过长，鸭舌发柴，鸭掌不脆，影响口感。