爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。鲜桃仁野鸡丁的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的鲜桃仁野鸡丁，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个鲜桃仁野鸡丁的料就备齐了，先发个鲜桃仁野鸡丁菜谱设计上来吧,今天用心做的鲜桃仁野鸡丁饭菜格外的香！
鲜桃仁野鸡丁的做法
菜系及功效：云贵菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：油爆鲜桃仁野鸡丁的制作材料：主料：野鸡700克,核桃200克
辅料：淀粉(蚕豆)10克,火腿100克,香菇（干）20克,鸡蛋清50克,樱桃5克
调料：味精1克,黄酒15克,香油10克,香菜10克,猪油（炼制）60克,盐5克
鲜桃仁野鸡丁的特色：成菜鸡肉鲜美，核桃仁香脆，其味胜过家鸡十倍。教您鲜桃仁野鸡丁怎么做，如何做鲜桃仁野鸡丁 1. 鲜核桃去壳取核桃仁去皮，入油炸呈微黄色，捞出晾凉；
2. 野鸡宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉剔去白筋，剁成1.5厘米见方的丁，入碗；
3. 野鸡脯肉碗内用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒上浆拌匀；
4. 香菇浸发，去蒂，洗净，切丁；
5. 熟云腿（火腿）切成丁；
6. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至四成热，下鸡丁，划至断生沥油；
7. 锅留底油，下云腿丁炒香，再下野鸡丁、香菇丁、盐、黄酒、味精，炒制；
8. 用鸡汤30毫升兑湿淀粉勾芡，倒入核桃仁，淋香油，颠翻均匀，装盘，盘边用香菜、樱桃点缀。
鲜桃仁野鸡丁的制作要诀：1. 用湿淀粉勾芡，量不可过多，以紧紧抱住主辅料为度，注意让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡；
2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。
