最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢小锅卤饵块！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃小锅卤饵块但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的小锅卤饵块,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 小锅卤饵块。别小看了小锅卤饵块真的说起它的做法你肯定没有知道的多！小锅卤饵块这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

小锅卤饵块的做法

菜系及功效：云贵菜
小锅卤饵块的制作材料：主料：饵块１５０克。配料：鲜猪肉丝７克,水腌菜,豌豆尖各１０克,熟鲜豌豆米５克。
调料：精盐,味精各１克, 咸酱油２克, 甜酱油４克, 肉上汤１０毫升, 红油３克,熟猪油２０克。
小锅卤饵块的特色：“饵块”是云南人民普遍喜爱的食品，每年岁末农家都要挑 这最好时大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状。凉后即为饵块。放三、四日后再泡入凉水中（每日换水１次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。
民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的“永顺园”，以专卖此品而出。云南居港名流到昆必尝此味，临行时还专门到永顺园买上几碗，装人保温瓶中，乘机带到香港让亲友品尝那油汪汪、红润润、香喷喷滋润粑糯的小锅卤饵块。教您小锅卤饵块怎么做，如何做小锅卤饵块（１）饵块切成７厘米长、粗二、三毫米的丝。水腌菜剁细。豌豆尖洗净。
（２）特制铜锅上中火，放人猪油，下饵块丝，注入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上。听到滋滋响声，汤汁快收干时，取去豌，加入盐、豌豆尖，翻拌，下豌豆米、味精拌匀，淋人红油，出锅装碗。