小米年肉的做法其实及其简单！以下向大家介绍的小米年肉的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点小米年肉,营养又易消化;本人不太喜欢小米年肉的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃小米年肉呢？后来才明白原来是因为做小米年肉的时候方法没有掌握好！小米年肉有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的小米年肉！小米年肉的最好做法是能做到不油不腻，这样的小米年肉吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

小米年肉的做法

菜系及功效：湖北菜 健脾开胃食谱
口味：本味咸鲜 工艺：粉蒸小米年肉的制作材料：主料：腊肉(生)1000克,糯米150克
调料：花椒粉2克,味精1克,盐2克
小米年肉的特色：腊肉软烂，味香醇；小米滋糯味鲜。教您小米年肉怎么做，如何做小米年肉 1. 将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；
2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；
3. 糯小米淘洗干净，泡发2 小时；
4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；
5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；
6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。
小米年肉的制作要诀：1. 切肉片一定要两片相连；
2. 进入冬至后腌渍腊肉质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐的浓度盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变，切忌用清水漂洗。