最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如小烧肉，很多人都喜欢吃小烧肉，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问小烧肉怎么做,小烧肉如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道小烧肉，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的小烧肉，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做小烧肉，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

小烧肉的做法

菜系及功效：山西菜
口味：咸鲜味 工艺：蒸小烧肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2000克
辅料：菠菜25克
调料：大葱15克,黄酒50克,姜10克,植物油150克,酱油100克,香菜25克,盐15克,胡椒粉2克,八角5克,香油10克,花椒3克
小烧肉的特色：肥而不腻，酥软可口。教您小烧肉怎么做，如何做小烧肉 1. 猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条；
2. 将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出；
3. 锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制；
4. 炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出；
5. 取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止；
6. 食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
小烧肉的制作要诀：1. 此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5 小时左右；
2. 食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。