一直想吃虾仁炒鸡胗，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看虾仁炒鸡胗怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个虾仁炒鸡胗怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的虾仁炒鸡胗怎么做的说法不太一样，心想就选它了，虾仁炒鸡胗怎么做应该都好吃吧！虾仁炒鸡胗是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于虾仁炒鸡胗怎么做的介绍在这就不一一介绍了！虾仁炒鸡胗趁热赶紧吃了！

虾仁炒鸡胗的做法

菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味 工艺：炒虾仁炒鸡胗的制作材料：主料：虾仁250克,鸡肫400克
辅料：冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克,鸡蛋清50克
调料：酱油10克,料酒5克,味精5克,菱角粉20克,白砂糖10克,香油5克,猪油（炼制）100克,大葱10克,盐5克
虾仁炒鸡胗的特色：淡红色，味鲜，脆嫩。教您虾仁炒鸡胗怎么做，如何做虾仁炒鸡胗 1.将虾仁洗净，用洁布沾干水分，放在碗内，加入蛋清、盐、菱粉，拌和上浆，鸡胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬笋均切薄片。
2.炒锅烧热后用滑一滑，放入猪油500克，待油烧至五成热时，把虾仁下油锅炸熟后，倒入漏勺内，滤去油分；锅中留余油50克，投入葱段开锅，放入胗片，小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻，加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀，即用水菱粉勾芡，颠翻几下，淋入香油，起锅装盘即成。
虾仁炒鸡胗的制作要诀：备汤适量。