最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢虾籽烧茭白！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃虾籽烧茭白但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的虾籽烧茭白,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 虾籽烧茭白。别小看了虾籽烧茭白真的说起它的做法你肯定没有知道的多！虾籽烧茭白这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

虾籽烧茭白的做法

菜系及功效：西北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧虾籽烧茭白的制作材料：主料：茭白500克
辅料：虾籽25克,豌豆15克,淀粉(蚕豆)8克
调料：小葱15克,姜3克,花椒1克,盐5克,黄酒15克,味精1克,香油15克,猪油（炼制）40克
虾籽烧茭白的特色：色泽鸭黄，脆嫩爽口，鲜香味浓。教您虾籽烧茭白怎么做，如何做虾籽烧茭白 1. 鲜茭白剥去外皮，切成滚刀块；
2. 葱、姜切成末；
3. 虾籽用黄酒泡软；
4. 炒锅置旺火上，加入清水1000毫升烧开后，投入茭白，烧开后捞出放入凉水中漂凉，捞出沥净水分待用；
5. 将炒锅仍坐旺火上，加入猪油，投入花椒，用手勺搅动，花椒变黑时捞出不用，将锅移小火上；
6. 另取一炒锅，加入花椒油，投入葱、姜末炒香味，烹入鲜汤200毫升，投入茭白，加精盐，味精；
7. 再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制；
8. 烧开后，移小火上收汁，再移旺火，用湿淀粉勾芡，泼入热花椒油颠翻，使茭白裹汁并均匀粘附虾籽，出锅装入盘，撒上豌豆即成。
虾籽烧茭白的制作要诀：茭白质嫩、不耐久热，掌握好火候，以茭白熟透，质地脆嫩为度。