最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢虾子烧鲨鱼皮！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃虾子烧鲨鱼皮但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的虾子烧鲨鱼皮,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 虾子烧鲨鱼皮。别小看了虾子烧鲨鱼皮真的说起它的做法你肯定没有知道的多！虾子烧鲨鱼皮这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

虾子烧鲨鱼皮的做法

菜系及功效：湘菜
虾子烧鲨鱼皮的制作材料：主料：水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量。
虾子烧鲨鱼皮的特色：质的脆软,鲜味浓郁。教您虾子烧鲨鱼皮怎么做，如何做虾子烧鲨鱼皮(1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内.
(2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤.
(3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水.
(4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺。