最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如蟹黄蛋白，很多人都喜欢吃蟹黄蛋白，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问蟹黄蛋白怎么做,蟹黄蛋白如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道蟹黄蛋白，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的蟹黄蛋白，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做蟹黄蛋白，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

蟹黄蛋白的做法

菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味：本味咸鲜 工艺：烹蟹黄蛋白的制作材料：主料：海蟹750克,鸡蛋500克
调料：猪油（炼制）80克,料酒50克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,香油20克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)13克
蟹黄蛋白的特色：金黄鲜色，鲜嫩味美。教您蟹黄蛋白怎么做，如何做蟹黄蛋白
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节。
2.鸡蛋用水煮热，剥壳后切开成四瓣，去掉蛋黄，将两片厚的蛋白片去，使之厚薄一致，洗一遍就用凉水泡上。葱切花，姜切末。
3.将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹肉炒几下，加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，装入深盘内。
4.将猪油烧到六成热时，下入姜末和蟹黄炒一下，烹料酒，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上，淋香油即成。