下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了蟹黄芽白卷可是又不知道蟹黄芽白卷怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们蟹黄芽白卷怎么做！看似简单的蟹黄芽白卷却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃蟹黄芽白卷做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看蟹黄芽白卷怎么做好吃，终于下定决心，选择这道蟹黄芽白卷的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

蟹黄芽白卷的做法

菜系及功效：湘菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱
口味：本味咸鲜 工艺：清烹蟹黄芽白卷的制作材料：主料：海蟹1250克,大白菜(小白口)1000克
调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐10克,味精2克,鸡油15克,胡椒粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克
蟹黄芽白卷的特色：柔软味鲜，香嫩可口。教您蟹黄芽白卷怎么做，如何做蟹黄芽白卷
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉备用 。
2.将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹黄和蟹肉，炒几下便烹料酒，放入鸡汤250克以及盐、味精、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉调稀勾芡，装盘晾凉。
3.大白菜叶洗净，下入开水锅烫过，用冷水过凉后捞出，挤干水分，修改成4厘米大的方块，摊放木板上，将炒好的蟹黄放在大白菜叶的一角，包成长方块如此包完，用碗扣上。
4.食用前10分钟，上笼蒸热取出，翻扑盘内，同时将猪油烧到六成热，放入鸡汤及余下的盐和味精，用湿淀粉调稀勾流芡，浇盖在蟹黄大白菜叶卷上，淋鸡油即成。