最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢蟹子豆腐！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃蟹子豆腐但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的蟹子豆腐,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 蟹子豆腐。别小看了蟹子豆腐真的说起它的做法你肯定没有知道的多！蟹子豆腐这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

蟹子豆腐的做法

菜系及功效：苏菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味 工艺：烩蟹子豆腐的制作材料：主料：螃蟹350克
辅料：油菜心100克,木耳(水发)25克
调料：猪油（炼制）75克,盐4克,料酒15克,小葱3克,姜3克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)15克,香油25克
蟹子豆腐的特色：蟹子“豆腐”色橙红，配以翠绿菜心，艳丽悦目，嫩若凝脂，腴香糯滑，品上一口，百菜乏味。教您蟹子豆腐怎么做，如何做蟹子豆腐
1. 鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”；
2. 将蟹子“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块，待用；
3. 油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；
4. 姜葱分别洗净，均切成末；
5. 木耳择洗干净；
6. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；
7. 烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
蟹子豆腐的制作要诀：蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐，而是用鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，然后加以烩制。