如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。西卤蹄筋可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，西卤蹄筋应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道西卤蹄筋的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道西卤蹄筋怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

西卤蹄筋的做法

菜系及功效：浙菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸甜味 工艺：煮西卤蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋300克
辅料：猪肉(肥瘦)100克
调料：小葱15克,姜10克,白砂糖10克,胡椒粉2克,黄酒20克,酱油30克,淀粉(蚕豆)13克,猪油（炼制）30克
西卤蹄筋的特色：色泽红亮，肉糜酥烂、蹄筋柔软。教您西卤蹄筋怎么做，如何做西卤蹄筋 1. 将猪蹄筋水发好，对半切开，再切成两段，放入沸水中氽一下，捞起沥干水；
2. 猪肉切成碎末；
3. 葱白切段，姜切末；
4. 把炒锅置火上，下熟猪油，烧成四成热，投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂，加入蹄筋，烹入黄酒，加酱油、白汤250毫升，同烧；
5. 待烧沸后加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。
西卤蹄筋的制作要诀：1. 必须选用猪后蹄筋，作为主料，并要求涨发适度，使之柔软；
2. 肉末下锅后，要煸透、煸酥，否则味不醇厚。