星鱼丸汤的做法其实及其简单！以下向大家介绍的星鱼丸汤的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点星鱼丸汤,营养又易消化;本人不太喜欢星鱼丸汤的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃星鱼丸汤呢？后来才明白原来是因为做星鱼丸汤的时候方法没有掌握好！星鱼丸汤有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的星鱼丸汤！星鱼丸汤的最好做法是能做到不油不腻，这样的星鱼丸汤吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

星鱼丸汤的做法

原料： 净海鳗鱼肉……600克、香油……10克、鲜虾仁……30克、精盐……10克、干淀粉……60克、高汤……800克、五花猪肉……60克、胡椒粉…2克、味精……5克、芥菜末…5克
特点： 鱼类、味道咸鲜
厨师点评：
制作过程： 1.海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 2. 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 3. 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 4. 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 注意： 1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。