喜州鱼的做法其实及其简单！以下向大家介绍的喜州鱼的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点喜州鱼,营养又易消化;本人不太喜欢喜州鱼的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃喜州鱼呢？后来才明白原来是因为做喜州鱼的时候方法没有掌握好！喜州鱼有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的喜州鱼！喜州鱼的最好做法是能做到不油不腻，这样的喜州鱼吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

喜州鱼的做法

菜系及功效：云贵菜 利尿食谱 补虚养身食谱 通乳食谱
口味：香辣 工艺：烧喜州鱼的制作材料：主料：鲤鱼1000克
辅料：火腿50克,香菇（干）20克
调料：大蒜（白皮）100克,姜15克,小葱20克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]2克,盐10克,酱油50克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒10克,辣椒油30克,猪油（炼制）50克
喜州鱼的特色：杏黄清亮，鲜香带辣，肉滋嫩。教您喜州鱼怎么做，如何做喜州鱼
1. 活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内脏，斩为八块放入盘内；
2. 用咸酱油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时；
3. 将肥瘦火腿切成1.3 厘米长、0.6 厘米宽的片；
4. 香菇浸发，去蒂，洗净，大块的改小；
5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧热先将蒜瓣下锅微炸，接着将姜片、葱段、火腿片、水发香菇放入煸炒，注入上汤800毫升；
6. 再把鱼块连同汁水注入锅内，煮沸后移至小火上煮10 至20 分钟，保持微干；
7. 再放入味精、胡椒粉、红油调好味，起锅淋入熟油即成。
喜州鱼的制作要诀：炸制蒜瓣，油温不要高，炸出蒜味即可。在小火上烤煮要保持汤微开，并捞尽浮沫。