雪球斑鸠的做法其实及其简单！以下向大家介绍的雪球斑鸠的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点雪球斑鸠,营养又易消化;本人不太喜欢雪球斑鸠的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃雪球斑鸠呢？后来才明白原来是因为做雪球斑鸠的时候方法没有掌握好！雪球斑鸠有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的雪球斑鸠！雪球斑鸠的最好做法是能做到不油不腻，这样的雪球斑鸠吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
雪球斑鸠的做法
菜系及功效：云贵菜
口味：咸鲜味 工艺：其他雪球斑鸠的制作材料：主料：斑鸠700克,糯米100克
辅料：鸡蛋黄糕50克,鸡蛋清100克,松子（炒）50克,虾米20克,火腿40克,香菇（干）15克,冬笋40克,小麦面粉50克
调料：小葱10克,姜10克,香菜20克,香油15克,盐10克,植物油40克,味精3克,胡椒粉3克
雪球斑鸠的特色：成品脆酥滋嫩，形美色白，荤素皆备，酒饭两宜。教您雪球斑鸠怎么做，如何做雪球斑鸠 1. 斑鸠宰杀放血，用开水烫去毛，用清水漂洗干净，斩去膀尖、脚爪，自颈上直开一刀，将骨骼，内脏取出，整鸠出骨后，再用清水漂净；
2. 糯米洗净，温水浸泡30 分钟，上笼蒸熟；
3. 蒸熟的糯米拌入熟云腿末20克、精盐、味精，制成圆球12 个；
4. 蛋清抽搅成泡，加入面粉拌匀；
5. 下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜叶；
6. 锅上中火，注入熟猪油，烧至三成热，下糯米球慢炸，至蛋泡糊全熟时取出滤油，摆码在盘四周；
7. 金钩虾、云腿20克、水发香菇、冬笋、蛋黄糕切成粒；
8. 葱、姜洗净，切末；
9. 以上七料入碗，拌入熟松仁、精盐、胡椒粉，味精成馅料；
10. 将拌好的馅料酿入斑鸠腹内，上笼蒸3 小时；
11. 取出斑鸠，刷上香油，再入烤炉烤至两面金黄取出，腹朝上装入盘内，糯米球居中即成。
雪球斑鸠的制作要诀：1. 炉温230℃，烤约15 分钟；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
