最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如雪衣桃仁鸡卷，很多人都喜欢吃雪衣桃仁鸡卷，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问雪衣桃仁鸡卷怎么做,雪衣桃仁鸡卷如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道雪衣桃仁鸡卷，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的雪衣桃仁鸡卷，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做雪衣桃仁鸡卷，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

雪衣桃仁鸡卷的做法

菜系及功效：京菜 益智补脑食谱
口味：炸烧味 工艺：包卷炸雪衣桃仁鸡卷的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克
辅料：核桃75克,鸡蛋清60克,青椒80克,樱桃8克,芡粉30克
调料：料酒5克,盐4克,味精3克,椒盐10克,猪油（炼制）75克
雪衣桃仁鸡卷的特色：鸡脯卷呈玉白色，形如茧，光润饱满，外松软，里鲜嫩，含桃仁香脆。教您雪衣桃仁鸡卷怎么做，如何做雪衣桃仁鸡卷
1.将核桃仁用沸水烫软外皮，并用竹签把皮衣挑剥干净，投入四五成热的油锅中炸至色金黄、香脆时捞出，斩成碎粒，加味精、细盐、冻猪油各少许拌和为桃仁馅。将鸡脯肉剔去白筋，批成长6厘米，宽3.5厘米的大薄片，用少许蛋清、干生粉拌和，再平摊在砧板上，放桃仁馅在一端，将其顺长卷成蚕茧状，再滚沾上一层干生粉，成为桃仁鸡卷生坯。
2.将蛋清放在洁净盘中，用数根竹筷平放着将蛋液搅起，进行连续不断地搅打，直至起泡成浓厚的雪花状，把盘子翻身而雪花不落下，然后轻轻地把干生粉拌入成为雪衣糊（又称高丽糊、蛋泡糊）。随后起油锅，烧至油二成热时，即把桃仁鸡卷逐只裹挂上雪衣糊下锅炸，至外壳定型、里面断生时即捞出。待全部初炸完毕后，将油温升至四五成热，把挂糊鸡卷投入复炸一下，使外壳略有薄脆即可捞出装盘，盆边用青椒和红樱桃组成三朵红果绿叶相衬。
雪衣桃仁鸡卷的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约150克。